一组图让你看清春、秋白茶的区别

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

近日，茶友“崇兰草堂”给小懂看了一看寿眉（白茶）（见下图），他说：“这款寿眉卖家说大概2012年的，不知是2012年压制的，还是2012年成茶。味道比较醇和，方便帮我看看这款茶有没有做旧的痕迹吗？”

小懂就此专门请教了国家高级评茶师、资深白茶人士张婷婷女士。她分析说，这款寿眉是秋料老叶做的，做旧的痕迹不明显。但不像2012年压制的，像最近两年压制的。

张婷婷女士提到一个词“秋料老叶”。没错，白茶也分春茶和秋茶，论品质，春茶自然要更好。而茶友“崇兰草堂”这款茶，叶片较为粗老，甚至有些偏黄（有点类似普洱的老黄片），茶梗较多，因此可以判断属于秋料。

百闻不如一见，再怎么描述都不如图片来得直观。张婷婷女士也给大家发来了级别相同的春寿眉和秋寿眉，亲们一起来对比看看吧！

▲寿眉白茶春茶

▲寿眉白茶秋茶

不过，张婷婷女士指出，以上两款寿眉并非典型的春寿眉和秋寿眉，并没有全部反映它们各自的特点。因为，经过蒸压的白茶，春季和秋季的差异性会进一步缩小，如果对比散茶，春秋茶的差异会更大一些。

为此，张婷婷女士还拿出春、秋两款白茶散茶，来供大家区分学习。一起来看看吧！

▲以上两款茶分别为2015年春季寿眉及秋季白露茶一级牡丹（点击图片查看大图）

这两款白茶虽然并非同级别，但从中我们也能看出春、秋白茶的一些区别。春季的叶片会比较厚实，秋茶会比较偏薄一些。打个比喻，就是春茶如光面照片，秋茶如柔面照片。

据张婷婷女士介绍，秋茶一般情况下是只做寿眉、普通白牡丹，一级白牡丹都比较少，一级白牡丹以上级别的（如高级牡丹）秋茶是做不了的。至于白毫银针，在福鼎当地是只认春茶的。

春寿眉有早期的特级寿眉和中后期的寿眉，春季中后期的寿眉与秋寿眉色泽上会比较接近，有时肉眼比较难辨别。不过两者有一个很明显的差异，秋寿眉手感偏硬，柔软度没有春季的这么好。春季的特级寿眉芽头会比较显，嫩度更高。

很多茶友可能会以为春茶都是细嫩的，秋茶都是粗老的。其实不然，春茶和秋茶都会有粗老茶。张婷婷说，两个季节的粗老茶，干茶没有太大的差异，但沏开以后的叶底还是有一些差异的，春茶的韧性比较好，秋茶比较脆，比较容易断碎。

原创声明：本文由“懂茶帝”独家原创，如需转载，不得删减，并请注明出处。

相关阅读：（点击蓝色标题可查看原文）

《懂茶帝实用文章精选》上线啦，亲们点击文章最下方【阅读原文】可以查看！总有你想要的。

懂茶帝，请最懂茶的人为您答疑，您可以通过两种方式咨询：

1、直接通过“懂茶帝”公众号留言，小懂会尽快回复您。

2、加小懂个人微信（hyn365），可即时沟通。